Аутсорсингові послуги допомагають розширенню асортименту продукції

Історична згадка про вирощування виткої квасолі яські на Стрийщині датована 1909 роком, коли в Каталозі Першої української хліборобської виставки в Стрию, серед переліку товарів на продаж, значилась квасоля «Ясьо» вирощена в господарстві Марії Богданич з села Нижнє Синьовидне Стрийського повіту. ЇЇ особливістю є те, що вона вирощується ручним способом та завдяки помірно вологому клімату  Карпат та підземним джерелам води Морщинська дарують неповторний смак квасолі цього сорту.У 2016 році на Львівщині впроваджено проєкт «Підвищення інформованості та оцінка потенціалу валоризації високоякісних харчових продуктів у Львівській області», який реалізовувався Посольством Франції в Україні та французьким агентством Adecia. Експерти розшукували особливі традиційні продукти і виявили, що стрийська квасоля належить до їх числа.

Саме так навколо особливого традиційного продукту і виник Сільськогосподарський кооператив "Стрийський Ясь" https://www.facebook.com/Yaskobean/ . Його створення було обумовлено й тим, що впродовж останнього десятиліття об'єми вирощування білої виткої квасолі «Ясь» в особистих селянських господарствах в Стрийському регіоні постійно зменшувалися Це було пов'язано із несправедливо низькою ціною збуту продукції та значною часткою ручної праці при вирощуванні цієї культури. Аби нівелювати цю проблему ідею кооперації було втілено в життя.

СК “Стрийський Ясь” - це об’єднання, в основу якого, перш за все, покладено інтереси дрібного сільськогосподарського товаровиробника, і сила якого зростає через економічну самоорганізацію та об’єднання. Сьогодні кооператив налічує 13 членів і 180 асоційованих учасників, які приймають участь у виробничій діяльності кооперативу, але ще не долучилися до членства.

За словами виконавчого директора кооперативу Шмілика Олега, «Сільськогосподарський кооператив “Стрийський Ясь” заснований із метою об’єднання власників земельних ділянок у селах та містах Стрийського регіону задля одержання ними доданої вартості з власної земельної ділянки шляхом вирощування квасолі сорту «Ясь», а також розширення асортименту супутніх продуктів овочівництва, які можуть слугувати доброю сівозміною для квасолі «Ясь» і створюватимуть додану вартість для учасників кооперативу».

Кооператив провадить свою діяльність на території Стрийського району Львівської області. Він не має землі у власності та не займається вирощуванням агросировини, а націлений на надання послуг із переробки та реалізації продукції. Кооператив закуповує у своїх членів овочеву сировину, сортує, пакує і реалізує її. Основні напрями роботи кооперативу – реалізація квасолі преміум класу бізнесу для продажу в мережі крафтових магазинів, реалізація квасолі преміум класу бізнесу для продажу насіннєвого матеріалу; реалізація квасолі другого класу бізнесу для приготування страв; власна переробка квасолі третього класу в продукти харчування. Окрім цього, кооператив «Стрийський Ясь» виробляє суху приправу з шпинату, петрушки, кропу, часнику.

У 2023 році члени кооперативу прийняли рішення розпочати формування бізнес-моделі додаткового типу, яка б сприяла орієнтації діяльності кооперативу на ринок переробки овочевої сировини та виготовлення продуктів харчування.

У липні 2023 року члени кооперативу звернулись до до Аутсорсингового центру Громадської спілки «U-Food», діяльність котрого реалізується за підтримки Програми USAID АГРО за допомогою для реалізації цієї ідеї. Їм необхідні були послуги висококваліфікованого технолога, який би надав рекомендацій щодо підготовки овочепереробного цеху із дотриманням вимог до безпеки овочепереробки, приведення виробничого приміщення у відповідність до вимог HAASP, а також розробив технологічні карт переробки овочів у продукти харчування. Технічним директором Аутсорсингового центру ГС «U-Food» того ж дня був оперативно знайдений відповідний фахівець у базі спеціалістів Центру, а вже наступного дня відбулась зустріч між технологом та замовником, на котрій було узгоджено план робіт та строки їх виконання.

Спеціаліст, залучений Аутсорсинговим центром «U-Food», розробив для СК «Стрийський Ясь» 11 рецептур продукції за 4 напрямами: чищені овочі у вакуумному пакуванні, соління, соуси, приправи. Такий підхід дозволить збільшити додану вартість сировини, розвивати кооператив, а також підтримувати локальне сільське господарство та розвивати у економіку регіону.

Приведення овочепереробного цеху у відповідність до вимог HAASP дозволить продукції кооперативу зайняти належне місце в асортименті мережевих магазинів України та є запорукою експорту продукції в майбутньому.

Кооператив «Стрийський Ясь» не зупиняється на досягнутому: у 2023-2024 роках планується отримати європейський сертифікат про Географічне зазначення білої виткої квасолі «Ясь», вирощуваної в Стрийському районі. Такий крок дозволить збільшити додану вартість виробникам даного сорту квасолі, а органам місцевої влади – отримати додатковий фактор розвитку території. Крім того, ведеться робота щодо просування та реалізації продукції кооперативу на сучасних онлайн-маркетах.

Аутсорсинговий Центр «U-Food» за підтримки Програми USAID АГРО  суттєво збільшив кількість спеціалістів  у 2023 році , зокрема технологів харчової промисловості та спеціалістів по підготовці виробництв та виробничих приміщень до відповідності стандартам якості, що відповідає актуальним потребам галузі , збільшує додану вартість продукції, сприяє масштабуванню виробничих площ, збільшенню асортименту .