Пташиний грип пережив пастеризацію сильно інфікованого молока

Дослідники застерігають, що результати їхніх досліджень не повинні використовуватися для висновків про безпеку роздрібної торгівлі молоком в країні. У зразках сирого молока, інфікованого високим рівнем пташиного грипу, невелика кількість вірусу все ще залишалася після стандартної пастеризації. Ці результати отримані в лабораторних умовах і не можуть використовуватися для висновків про безпеку американського молока, кажуть дослідники з Національного інституту здоров'я США.

Дослідження опубліковано в New England Journal of Medicine. Країни по всьому світу активізують зусилля з вакцинації, щоб запобігти новій пандемії. Дослідники експериментували з різними часовими інтервалами термічної обробки інфікованого молока при 63°C і 72°C (145.4°F і 161.6°F), найпоширеніших температурах в комерційній пастеризації. Хоча пастеризація швидко зменшила кількість вірусу, невелика кількість вірусу все ще була виявлена в третині зразків після 20 секунд при 72°C.

Дослідники підкреслюють, що їхнє дослідження має обмеження. Сире молоко від інфікованих корів може реагувати інакше, ніж експериментальні зразки. Управління з контролю за продуктами і ліками США заявило, що комерційне молоко безпечне для споживання людиною, і тести не виявили пташиного грипу. Штам H5N1 за останні роки призвів до загибелі мільйонів голів домашньої птиці, і випадки захворювання все частіше поширюються на ссавців і людей.