Стартапи, які вилучають какао з шоколаду

Згідно з нещодавнім звітом, в умовах зростання цін на какао та дефіциту сировини, компанії шукають альтернативи та залучили понад $110 мільйонів акціонерного фінансування.

Глобальний дефіцит какао призвів до зростання цін на шоколад через скорочення виробництва в Кот-д'Івуарі та Гані. Аналітик J.P. Morgan Кен Голдман відзначив перехід від шоколаду до інших продуктів, таких як печиво і солоні закуски.

Харчові компанії розробляють довгострокові рішення, такі як рецепти, що потребують меншої кількості какао або взагалі без калорійних продуктів.

Кілька стартапів першопрохідці у виробництві шоколаду «без какао»:

• Voyage Foods (заснована у 2021) залучила $94 млн. Вони виробляють чипси без какао, вафлі, спреди без горіхів та каву без зерен. З жовтня минулого року на національному ринку разом з Walmart.

• Planet A Foods (заснована у 2021) залучила понад $43,3 млн. Використовують рослинну ферментацію для створення ChoViva Concentrate та ChoViva Butter, що замінюють какао та пальмову олію.

• California Cultured (заснована у 2020) зібрала $4 млн на виробництво екологічно чистої кави та шоколаду, вирощуючи клітини какао та кавових зерен у великих резервуарах. Їх перший продукт - какао-порошок.

Ці інновації допомагають зменшити залежність від какао та впливають на розвиток альтернативних продуктів!