Вчені розробили новий метод виявлення підроблених спиртних напоїв

Команда вчених з Міжнародного центру пивоваріння та винокуріння (ICBD) при Університеті Геріот-Ватта в Единбурзі створює базу даних для виявлення підроблених алкогольних напоїв. Вони співпрацюють з доктором Джоном Едвардсом з Process NMR Associates, використовуючи лабораторні методи для аналізу хімічних відбитків міжнародних алкогольних напоїв, таких як віскі, текіла, мескаль і бурбон.

Майкл Браян з ICBD зазначив, що ця база даних забезпечить аналіз сотень легальних спиртних напоїв, допомагаючи визначати автентичність продуктів. Враховуючи високу вартість обладнання для тестування, вони прагнуть перенести роботу на порівняльну математику.

Документ визнає значне виробництво контрафактного алкоголю та підкреслює необхідність розробки недорогих методів визначення автентичності продукту без фізичного відкривання пляшки. Використовуються інструменти, такі як ближня інфрачервона спектроскопія (NIR) та спектроскопія ядерного магнітного резонансу (ЯМР).

Ця база даних допоможе використовувати менш дорогі методи для відбору зразків, економлячи час і ресурси. За даними ВООЗ, щонайменше 25% усіх споживаних алкогольних напоїв є нелегальними. Професор Енні Хілл зазначила, що подальші дослідження спрямовані на розробку доступних методів для виявлення нелегальної продукції.